Bạn vẫn còn khá nhiều chuối chín mà vẫn chưa biết làm món gì cho đỡ nhàm chán thì hãy thử ngay công thức bánh chuối siêu mềm, siêu thơm trên Thật Là Ngon.
Chuối 🍌 là một trong những loại trái cây rất được yêu thích ở nước ta và trên quốc tế. Không phải ngẫu nhiên mà loại quả nhỏ bé này lại được yêu quý đến thế. Nhiều người thích chuối không chỉ vì vị ngon ngọt của nó mà còn vì những điều tuyệt vời đến từ hiệu quả của chuối .
Theo những chuyên viên dinh dưỡng, trong quả chuối chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe thể chất. Kết quả điều tra và nghiên cứu của những nhà khoa học trên quốc tế đã chỉ ra rằng, ăn chuối hoàn toàn có thể giúp cho đại não hoan hỉ hơn, đem lại sự vui tươi, bình tĩnh cho con người .
Ngoài ra, chuối còn là nguyên liệu quan trọng trong rất nhiều món ăn, ví dụ như bánh chuối chiên, kem chuối, chè chuối, bánh chuối hấp,… Đây đều là những món ăn rất đỗi thân thuộc mà bạn có thể gặp ở bất cứ hàng quán nào trong các khu chợ đêm và phố ăn uống ở Việt Nam.
Bạn đang đọc: Cách Làm Bánh Chuối 🍞🍌 Ngon & Chuẩn Nhất 2022
Tuy nhiên, trong nhiều năm trở lại đây, với sự gia nhập văn hóa truyền thống siêu thị nhà hàng từ những nước trên quốc tế, những món ăn có nguyên vật liệu từ chuối trở nên phong phú và đa dạng hơn. Vì vậy, thời điểm ngày hôm nay mình sẽ trình làng đến những bạn một món cực kỳ đơn thuần, được rất nhiều mái ấm gia đình yêu dấu – Bánh Chuối – Banana Bread .
Có thể nói, đây là công thức bánh chuối mà mình ưng nhất từ trước đến nay. Công thức này cho ra một chiếc bánh chuối thơm nức, vô cùng mềm và ngọt dịu. Nếu tích hợp cùng với sô cô la hay quả óc chó thì quả là một tuyệt phẩm. Hãy bắt tay vào làm bánh chuối cùng mình nhé !
In Công Thức
Cách Làm Bánh Chuối
Cách làm bánh chuối nướng vô cùng đơn giản – kết cấu mềm ẩm, hương vị đặc trưng bởi thành phần bơ, chuối chín và đường nâu
Chuẩn bị
20 phút
Nấu
1 giờ
Tổng thời hạn
1 giờ 20 phút
Khẩu phần :
10 lát
Calories :
274kcal
Nguyên Liệu
- 2 cups ( 250 g ) bột mì đa dụng
- 1 tsp muối nở ( baking soda )
- 1/4 tsp muối
- 1/4 tsp bột quế
- 3/4 cup ( 150 g ) đường nâu
- 1/3 cup ( 80 g ) sữa chua Hy Lạp hoặc kem chua ( sour cream ) hoặc phô mai Mascarpone
- 1/3 cup ( 115 g ) bơ nhạt để siêu mềm nhiệt độ phòng
- 2 quả trứng gà lớn nhiệt độ phòng
- 4 quả chuối chín lớn khoảng chừng 600 g cả vỏ
- 1 tsp vani
- 50% cup sô cô la vụn ( tùy chọn )
- 50% cup hạt óc chó vụn ( tùy chọn )
Dụng Cụ
- 1 khuôn bánh chữ nhật ( loaf pan ) kích cỡ 23 × 13 cm
- Tô lớn
- Máy đánh trứng hoặc cây đánh trứng cầm tay
- Thìa trộn
Hướng dẫn
Bước 1: Chuẩn bị lò nướng và khuôn nướng bánh
-
Làm nóng lò ở 175 °C trong 15 đến 20 phút. Tiếp theo, chống dính cho khuôn bằng 1 lớp dầu hoặc bơ, hoặc lót 1 lớp giấy nến .
Bước 2: Trộn bột
-
Trong 1 bát lớn, trộn đều bột mì, muối, muối nở và bột quế .
-
Tiếp đó, dằm nhuyễn chuối .
-
Sau đó, trộn đều đường nâu, bơ và trứng cho đến khi hỗn hợp mịn. Tiếp tục thêm sữa chua Hy Lạp / sour cream / phô mai Mascarpone, chuối và vani .
-
Cuối cùng, nhẹ nhàng trộn hỗn hợp cùng sô cô la hoặc hạt óc chó vụn nếu có .
Bước 3: Nướng bánh
-
Đổ hỗn hợp vào khuôn và nướng trong khoảng chừng 55 đến 60 phút. Sau 30 phút nướng, dùng giấy nhôm che mặt bánh để mặt bánh không quá sậm màu .
-
Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò, để yên trong khuôn khoảng chừng 10 phút rồi đặt bánh lên giá cho nguội trọn vẹn .
-
Có thể kiểm tra bánh đã chín hay chưa bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu thấy tăm khô tức là bánh đã chín, nếu tăm vẫn còn ướt, hãy nướng thêm 5 đến 10 phút .
Nutrition
Calories :274kcal
Bạn thử chưa ?Đăng ảnh lên @ ThatLaNgon hoặc tag # thatlangon nhé !
Chi Tiết Cách Làm Bánh Chuối
Bước 1: Chuẩn bị lò nướng và khuôn nướng bánh
Vì thời hạn sơ chế những nguyên vật liệu rất ngắn, chỉ khoảng chừng 20 phút thôi, nên việc tiên phong là bạn cần làm nóng lò nướng 175 °C trong 15 đến 20 phút và chuẩn bị sẵn sàng khuôn nướng. Bạn cần đặt sẵn khay ở rãnh giữa của lò với chính sách hai lửa trong quy trình làm nóng lò .
Đối với khuôn nướng, bạn có thể thoa 1 lớp dầu hay bơ lên xung quanh thành và đáy khuôn, hoặc lót 1 lớp giấy nến để chống dính nhé. Giống như đã đề cập trong bài Cách Làm Bánh Bông Lan, dù khuôn đã có lớp chống dính thì bạn cũng đừng bỏ qua bước này nhé!
Bước 2: Trộn bột
Đầu tiên, bạn trộn đều hỗn hợp khô gồm bột mì, muối, muối nở và bột quế trong một tô lớn .
Sau đó, bạn bóc vỏ chuối rồi cho vào 1 tô khác. Tiếp đó, bạn sử dụng nĩa để dằm chuối. Bạn hoàn toàn có thể dằm mịn và nhuyễn hoặc dằm sơ. Nếu bạn muốn bánh chuối thật mịn thì hoàn toàn có thể dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn chuối .
Tiếp theo, trong một cái âu khác, bạn dùng máy đánh trứng đánh tan bơ với đường ở vận tốc trung bình trong khoảng chừng 3 phút rồi hạ máy xuống vận tốc thấp và thêm từ từ từng quả trứng. Mỗi lần thêm trứng sẽ mất khoảng chừng 30 giây, sau đó bạn liên tục đánh thêm khoảng chừng 2 phút cho đến khi hỗn hợp mịn và như nhau .
Bạn cũng hoàn toàn có thể dùng phới lồng để đánh đều bơ với đường. Bạn chỉ cần đánh cho thành hỗn hợp mịn là được. Bơ và trứng ở nhiệt độ thường cũng giúp bạn đánh đều chúng dễ hơn .
Bạn liên tục thêm sữa chua Hy Lạp / sour cream / phô mai Mascarpone, chuối đã dằm nhuyễn và vani. Quá trình này mất thêm khoảng chừng 2 đến 3 phút .
Cuối cùng, bạn thêm hỗn hợp khô đã trộn ở trên vào rồi dùng thìa trộn đều .
Bạn nên trộn nhẹ nhàng cho đến khi những thành phần chỉ vừa đủ tích hợp và không còn thấy bột khô. Ngoài ra, bạn cũng không nên trộn bột quá nhiều, sẽ dẫn đến bánh bị chai cứng, mất độ xốp sau khi nướng .
Nếu bạn muốn món bánh chuối có mùi vị mê hoặc hơn thì hoàn toàn có thể trộn thêm sô cô la hoặc những loại hạt quả khô bằng cách trộn nhẹ nhàng bằng thìa .
Bước 3: Nướng bánh
Bạn đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị và sử dụng thìa để cạo tất cả bột ra khỏi tô. Sau đó, bạn dùng thìa để chà láng phần bề mặt của bột cho mịn.
Bạn đặt khuôn bánh vào khay giữa của lò ở chính sách hai lửa và nướng trong khoảng chừng 50 đến 60 phút ở 175 °C .
Sau nướng được 30 phút, bạn dùng giấy nhôm che mặt bánh để mặt bánh không quá sậm màu .
Sau 50 phút, bạn hoàn toàn có thể kiểm tra xem bánh đã chín hay chưa bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh. Nếu tăm khô, chứng tỏ bánh đã chín. Nếu tăm ướt, bạn nên nướng bánh thêm 5 đến 10 phút .
Đối với cách làm bánh chuối này, thời hạn nướng sẽ biến hóa một chút ít tùy thuộc vào nhiệt độ và lượng đường trong loại chuối mà bạn dùng .
Bước 4: Cách Làm Bánh Chuối – Hoàn thành
Sau khi nướng xong, bạn vẫn để bánh trong khuôn trong khoảng chừng 10 phút. Điều này giúp ổ bánh cứng lại và sẽ thuận tiện lấy bánh ra hơn .
Tiếp theo, bạn nhẹ nhàng nhấc hoặc đổ bánh ra khỏi khuôn và đặt lên giá để nguội. Bạn hoàn toàn có thể để nguội thêm 10 phút trước khi cắt lát .
Một vài lưu ý trong cách làm bánh chuối
Độ chín của chuối
Chúng mình khuyến khích bạn nên sử dụng chuối chín. Đặc biệt là những quả chuối ở quy trình tiến độ rất chín nhưng không được dập nát. Vì nếu chuối bị dập nát sẽ làm giảm mùi vị, đồng thời điều này sẽ không tốt cho sức khỏe thể chất .
Một trái chuối có độ chín tuyệt đối là khi vỏ của chúng Open những đốm nâu, và khi bạn bóc vỏ thì phần thịt chuối sẽ thuận tiện rơi ra. Nếu sử dụng được chuối ở độ chín đó thì chiếc bánh chuối của bạn sẽ có mùi vị vô cùng tuyệt vời và hương chuối sẽ rất đặc trưng .
Nghiền chuối theo sở thích
Khi nghiền chuối, bạn hoàn toàn có thể nghiền theo sở trường thích nghi của mình .
Cá nhân mình thích trong lát bánh có Open vài miếng chuối. Khi cắn vào sẽ vừa gặp sự mềm xốp của bánh mà cũng cảm nhận được vị ngọt dẻo của chuối. Vì vậy, mình thường dằm sơ chuối chứ không dằm nhuyễn .
Nếu bạn thích những lát bánh mịn thì hoàn toàn có thể dằm thật nhuyễn chuối trong một bát riêng rồi mới trộn cùng những nguyên vật liệu khác .
Nên dùng đường nâu
Bạn hoàn toàn có thể sử dụng đường kính trắng thay cho đường nâu, hay sử dụng mật ong nguyên chất, si rô lá phong – những nguyên vật liệu tốt cho sức khỏe thể chất .
Tuy nhiên, đường nâu sẽ làm cho bánh trở nên mịn hơn và có màu sẫm hơn, rất đẹp mắt. Đồng thời đường nâu cũng có tính năng giữ ẩm cho bánh tốt hơn nên trong cách làm bánh chuối này, chúng mình khuyến khích bạn sử dụng đường nâu .
Có thể dùng sữa chua thường
Khi không có sữa chua Hy Lạp, kem chua hay phô mai Mascarpone, bạn hoàn toàn có thể thay thế sửa chữa bằng sữa chua không đường. Sữa chua có công dụng bổ trợ thêm nhiệt độ cho bánh chuối .
Vì vậy, mình thường thêm 1 đến 2 tbsp ( thìa canh ) sữa chua để tăng thêm nhiệt độ cho bánh. Nếu không muốn dùng sữa chua, bạn hãy bổ trợ thêm 1/3 cup ( cốc đong ) chuối nghiền trong công thức trên nhé, hoặc táo cắt hạt lựu hay bí đỏ nghiền nhuyễn .
Tác dụng của bơ mềm
Kết cấu của bánh chuối mềm xốp hay đặc và ít vụn hơn nhờ vào vào bơ. Nếu bạn trộn bơ để rất mềm với đường thì sẽ cho ra thành phẩm bánh có cấu trúc mềm xốp. Nếu bạn làm tan chảy bơ trước khi trộn với những nguyên vật liệu khác thì bánh của bạn sẽ trở nên đặc hơn và có ít vụn hơn .
Mình rất thích những loại bánh có cấu trúc mềm xốp nên mình đã làm bánh theo đúng công thức bánh chuối trên, tức là sử dụng bơ rất mềm. Nhưng dù có cấu trúc mềm xốp hay đặc mịn thì bánh chuối vẫn là một món ăn rất tương thích với những bữa ăn nhẹ hay ăn sáng .
Sử dụng sô cô la hay các loại quả, hạt khô
Việc bổ trợ thêm sô cô la hay những loại hạt khô như hạnh nhân, óc chó, hồ đào ( pecan ), … sẽ tạo độ thơm giòn nhẹ bên trong lớp bánh mềm mịn .
Nếu sử dụng hạt khô, bạn nên giã hơi vụn rồi nướng hoặc rang thơm trước khi trộn cùng bột bánh .
Bên cạnh đó, bạn cũng hoàn toàn có thể phủ 1 lớp sô cô la, hạt vụn hoặc đường nâu lên trên mặt phẳng bột trước khi nướng .
Ngoài sô cô la hay những hạt khô, bạn cũng hoàn toàn có thể biến tấu bằng cách cho thêm những loại quả khô như nho hay cranberry cũng rất ngon .
Tuy nhiên, nếu bạn chỉ thích 1 chiếc bánh chuối đơn thuần thì bạn hoàn toàn có thể bỏ lỡ những loại hạt vụn hay sô cô la .
Nhìn chung, bánh chuối là một món ăn vô cùng dễ làm, bạn trọn vẹn hoàn toàn có thể phát minh sáng tạo món bánh chuối theo ý thích bằng cách đổi khác hay bỏ một nguyên vật liệu nào đó trong công thức .
Muối nở hay bột nở?
Theo ngôn từ của những nhà làm bánh thì bánh chuối là một loại “ Quick Bread ”, hay là bánh mì nhanh bởi nó được làm nở nhanh bằng muối nở ( baking soda ). Do đó, baking soda là điều bắt buộc phải có trong công thức làm bánh chuối này .
Tuy nhiên, như đã san sẻ trong bài Cách Làm Sữa Chua, bạn hoàn toàn có thể dùng baking soda thay cho baking powder ( bột nở ) với một số ít chú ý quan tâm nhất định. Vậy hoàn toàn có thể thay thế sửa chữa ngược lại ? Dùng baking powder thay cho baking soda ?
Câu trả lời là có.
Thực tế thì baking powder là một hỗn hợp chứa baking soda, một axit và một chất không thay đổi. Vì vậy, bạn hoàn toàn có thể thay thế sửa chữa 1 lượng baking soda bằng 4 lượng baking powder .
Mặc dù bạn hoàn toàn có thể biến hóa giữa hai loại chất gây nở này nhưng hãy nhớ rằng chúng sẽ làm ra những chiếc bánh có cấu trúc hơi khác nhau. Khi chỉ dùng baking powder, bánh thường không nở cao và miếng bánh trông sẽ mịn hơn khi dùng baking soda .
Không có máy đánh trứng?
Nếu bạn không có máy đánh trứng thì bạn trọn vẹn hoàn toàn có thể sử dụng cây đánh trứng cầm tay, bởi những nguyên vật liệu trong công thức này rất dễ để trộn đều. Và thậm chí còn, bạn hoàn toàn có thể dùng dĩa để trộn đều những nguyên vật liệu này .
Bảo quản bánh chuối nướng
Sau khi bánh đã nguội, bạn hãy bọc kín phần bánh còn dư và dữ gìn và bảo vệ ở nhiệt độ phòng trong 3 đến 4 ngày hoặc 1 tuần trong ngăn mát tủ lạnh. Bánh chuối sẽ có mùi vị ngon nhất vào ngày thứ 2 khi mà những nguyên vật liệu đã đủ thời hạn hòa quyện vào nhau .
Ngoài ra, bạn cũng hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ ướp lạnh trong 3 tháng. Để giữ được mùi vị và cấu trúc của bánh, bạn hãy làm như sau nhé :
- Bạn cần để bánh nguội hoàn toàn.
- Tiếp đó, bạn bọc kín với 2-3 lớp giấy bọc thực phẩm hoặc giấy nhôm hoặc để trong túi zip. Bạn nhớ ép hét không khí ra trước khi đóng túi zip nhé.
- Sau đó, bạn đặt chúng là trong 1 túi lớn zip lớn hoặc trong hộp nhựa kín chịu được nhiệt độ âm.
- Trước khi ăn, bạn chỉ cần rã đông trên ngăn mát hoặc nhiệt độ phòng nhé.
Bạn hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ nguyên bánh hoặc cắt lát rồi dữ gìn và bảo vệ thì việc rã đông sẽ nhanh hơn .
Bạn có thể làm muffin chuối!
Nếu bạn yêu quý những chiếc muffin nhỏ xinh thì mình có 1 gợi ý nho nhỏ là bạn hãy dùng công thức trên để làm muffin nhé. Cách làm rất đơn thuần như sau :
- Sau khi thực hiện các bước làm nóng lò và trộn bột, bạn đổ bột vào khuôn muffin và nướng trong 5 phút ở 220 °C. Trong 5 phút đầu này, việc nướng ở nhiệt độ cao sẽ giúp bánh nở tốt hơn và có độ xốp hơn. Ngoài ra, bánh nở cao nhìn sẽ rất ngon mắt.
- Sau đó, bạn giảm nhiệt độ lò xuống còn 175 °C.
- Tiếp theo, bạn nướng thêm 17-20 phút hoặc cho đến khi cắm tăm vào giữa thấy tăm không ướt. Tổng thời gian nướng cho bánh muffin chuối là khoảng 23-25 phút.
Công thức bánh chuối nướng healthy
Nếu là người ăn chay, bạn trọn vẹn hoàn toàn có thể thay bơ nhạt bằng dầu thực vật, bỏ thành phần trứng ra khỏi công thức. Với những công thức chỉ yên cầu 1-2 quả trứng như này bạn trọn vẹn hoàn toàn có thể thay thế sửa chữa trứng bằng hỗn hợp nước với hạt chia hoặc hạt flax .
Cứ mỗi quả trứng trong công thức bạn thay bằng 1 thìa canh hạt chia / flax với 3 thìa canh nước nhé .
Bạn cũng hoàn toàn có thể giảm lượng đường hoặc thậm chí còn không cho đường. Khi bạn sử dụng chuối rất chín, gần như là những chấm nâu đen đã bao kín chuối thì lượng đường trong những quả chuối này đã đủ làm cho bánh của bạn ngọt dịu .
Bạn hoàn toàn có thể thay thế sửa chữa chất béo là bơ động vật hoang dã thành bơ hoặc dầu thực vật, Kết cấu bánh hoàn toàn có thể không xốp bằng khi dùng bơ nhưng bánh vẫn rất mềm ẩm và ngon nhé. Bạn co thể tìm hiểu thêm công thức làm bánh chuối nướng với dầu thực vật tại đây .
Ngoài ra, bạn là người đang theo chính sách siêu thị nhà hàng lành mạnh thì hoàn toàn có thể thay bột mì đa dụng bằng những loại bột tốt cho sức khỏe thể chất như bột mì nguyên cám hay bột yến mạch. Dù bạn biến hóa chỉ 1 nửa hay hàng loạt lượng bột trong công thức thì thành phẩm bánh vẫn rất thơm ngon .
Tại sao bạn không thử lớp cream cheese frosting?
Mình chắc như đinh với bạn rằng sự tích hợp của lớp cream cheese frosting sẽ tạo nên chiếc bánh chuối ngon nhất .
Để làm lớp kem phủ này, bạn cần trộn đều 112 g kem phô mai mềm và 60 g bơ nhạt rất mềm cho đến khi hỗn hợp rất mịn. Sau đó, bạn trộn thêm 100 g đường và ½ tsp vani cho đến khi hỗn hợp mịn mượt .
Cuối cùng, bạn chỉ việc phủ lớp kem này lên chiếc bánh chuối bạn đã để nguội. Món bánh này dù để ăn sáng hay ăn nhẹ cho bữa trà chiều đều rất tuyệt đối .
Cách làm bánh chuối nướng mà team Thật Là Ngon san sẻ rất đơn thuần mà không mất nhiều thời hạn sẵn sàng chuẩn bị. Vì vậy, bạn hãy thử làm 1 chiếc bánh chuối để đổi vị cho những bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ thêm nhiều mẫu mã nhé .
Chúc những bạn thành công xuất sắc và có những món ăn ngon !
* Ảnh : Nguồn Internet
Sharing is caring :
Source: https://taimienphi.club
Category: Chưa phân loại